Khám phá quy trình làm cà phê sạch từ lúc chăm sóc cà phê trên cây đến thu hoạch và rang xay. Để làm nên ly cà phê thơm ngon với hương vị đậm đà là một quá trình vô cùng vất vả. 

Tưới nước mùa khô

Tưới nước có ý nghĩa quyết định để điều khiển cà phê ra hoa, ra hoa tập trung và đậu trái. Thời điểm thích hợp nhất để tưới lần đầu là khi đất đã khô, lá cà phê đã co lại (bắt đầu héo).

Làm bông

Lúc này cà phê đã phân hóa mầm hoa, do vậy khi tưới đủ nước cây sẽ bung hoa đồng loạt. Khi tưới lần đầu cần kết hợp bón phân để cung cấp dinh dưỡng, giúp cà phê ra hoa đồng loạt, đậu trái nhiều.

Đây là giai đoạn rất nhạy cảm của cây cà phê và có ảnh hưởng quan trọng đến năng suất, chất lượng và mức độ chín tập trung của cà phê.

Ủ đạm cá bón cây

Kết hợp với chế phẩm sinh học EM-GREEN 01 và các thành phần khác như: Cá tươi, đu đủ/thơm/dứa, mật mía…

Quá trình ủ đạm cá

Nguyên liệu cho 1 phuy 200 lít bao gồm:

• Cá tươi (không dùng cá ươn thối vì sẽ ảnh hưởng đến quá trình thủy phân): 100-130 kg.
• Men EM-GREEN 01: Can 5 lít.
• Mật rỉ đường: 10-15 lít. Đu đủ xanh hoặc dứa/thơm cắt mỏng (bọc trong túi lưới để sau này dễ xử lý).
• Nước sạch 50 lít.

Liều lượng dùng:

Phun 1 lít cho 200 lít nước. Tưới 1 lít pha 100 lít nước tưới cây to, mỗi cây 5 lít, cây nhỏ mỗi cây 3 lít.

Để cỏ và kiểm soát cỏ

Cỏ có thể tạo thảm phủ bề mặt đất chống xói mòn, giữ ẩm, bổ sung hữu cơ cho đất và tạo môi trường vi sinh vật có lợi tồn tại, giúp cây trồng phát triển tốt hơn

Nếu biết áp dụng biện pháp quản lý cỏ dại, nông dân sẽ thu được nhiều lợi ích thiết thực. 

Bổ sung NPK làm chắc nhân

Đầu mùa mưa quả cà phê tăng nhanh về thể tích nên nếu bón không đủ đạm, hạt sẽ nhỏ. Giai đoạn cuối mùa mưa cà phê tích lũy chất khô về quả nên do vậy nếu thiếu kali mà lại thừa đạm thì quả cà phê sẽ tích nước nhiều nên quả thì to mà nhân lại nhỏ.

Thu hoạch lúc trái chín đỏ

Khi quả chuyển thành màu đỏ là dấu hiệu quả đã chín, hạt nhân đã phát triển đầy đủ. Đây là thời điểm thích hợp để thu hái và cho chất lượng tốt.

Màu tím là khi quả cà phê phát triển đến đỉnh điểm. Quả cà phê lúc này ngọt rất cao, hạt chắc hơn. Hạt cà phê thời điểm này sẽ cho hương vị rất phong phú, ngọt sâu. Có một điểm yếu là thời điểm này quả cà phê dễ bị rụng khỏi cành.

Sơ chế và lựa bỏ trái xanh

Khi còn non, quả cà phê có màu xanh, lúc này hạt cà phê có vị chát mạnh và mùi vị như rau cỏ.

Quả chín đỏ cho hương vị cà phê tuyệt hảo.

Lên men tự nhiên

Quá trình lên men (2-3 ngày) làm giảm hàm lượng nước trong hạt cà phê. Nếu được quản lý cẩn thận, quá trình lên men cũng có tác động tích cực đến các thuộc tính chất lượng của cà phê.

Phơi khô cà phê

Đối với cà phê phơi nắng, bề mặt được sử dụng làm khô là rất quan trọng. Hai phương pháp làm khô phổ biến nhất là trên luống cao và sân bê tông. Phơi 3 nắng. 

Luống cao có ưu điểm là giúp không khí lưu thông xung quanh cà phê nhiều hơn, giúp cà phê khô đều. 

Sơ chế khô

Làm khô và tách vỏ cà phê. Sau đó bảo quản trong kho ít nhất 2 tháng để cà phê ổn định trước khi đem rang xay.

Rang xay cà phê

Thành quả mong đợi sau một năm thu hoạch. Cà phê sạch có màu nâu cánh gián, đồng đều, bề mặt sáng và không bị bóng đổ bởi dầu mỡ hoặc chất lỏng khác.

Bột cà phê nguyên chất có độ xốp, khô do bị mất nước trong quá trình rang, mịn và không bị kết dính. Cà phê màu nâu sẫm và đều màu.

Liên hệ với Ánh Dương Tây Nguyên theo hotline 0867-57-2228 để được cung cấp các sản phẩm vi sinh hữu cơ hỗ trợ quá trình trồng trọt và sản xuất cà phê sạch. 

Cảm ơn các bạn đã theo dõi và chúc các bạn thành công!